HARIANSULSEL.COM, Makassar – Pada Januari 2025, pemerintah Indonesia meluncurkan program makan bergizi gratis untuk membantu masyarakat yang membutuhkan, terutama di tengah tantangan ekonomi yang berat. Program ini bertujuan memastikan setiap orang, khususnya mereka yang berada di garis depan kemiskinan, mendapatkan akses pangan yang sehat dan bergizi. Namun, di balik tujuan mulia ini, muncul masalah baru: limbah makanan. Proses distribusi yang kurang efisien, serta masalah pada rantai pasok seperti transportasi dan fasilitas penyimpanan yang tidak memadai, membuat banyak makanan berakhir terbuang sia-sia. Data FAO menyebutkan sekitar 30% makanan yang didistribusikan di Indonesia terbuang percuma. Selain merugikan dari segi ekonomi, limbah makanan ini juga memperburuk masalah lingkungan karena meningkatkan sampah organik.
Limbah makanan (food waste) adalah makanan yang dibuang meskipun masih bisa dimanfaatkan. Ini bisa terjadi karena makanan tidak terjual, sudah tidak layak konsumsi, atau sisa makanan yang dibuang setelah dimakan. Meskipun terlihat sepele, limbah makanan membawa dampak besar bagi ekonomi dan lingkungan. Limbah ini mengarah pada penumpukan sampah organik yang berkontribusi pada peningkatan emisi gas rumah kaca. Untuk mengurangi dampaknya, ada beberapa cara yang bisa dilakukan. Makanan yang sudah tidak layak konsumsi bisa diolah menjadi kompos atau bioenergi, sementara makanan yang masih layak makan dapat didonasikan kepada mereka yang membutuhkan. Dengan demikian, limbah makanan bisa dimanfaatkan untuk membantu sesama dan menjaga lingkungan tetap sehat.
Salah satu solusi untuk mengatasi masalah ini adalah dengan menerapkan pendekatan ekonomi sirkular. Ekonomi sirkular berfokus pada pengurangan limbah dengan memaksimalkan penggunaan kembali sumber daya melalui daur ulang, perbaikan, dan redistribusi. Dalam sistem ekonomi sirkular, makanan yang tidak layak konsumsi dapat diolah menjadi kompos, bioenergi, atau pakan ternak. Sementara itu, makanan sisa yang masih layak konsumsi dapat didonasikan melalui kemitraan dengan organisasi sosial seperti “Food Bank of Indonesia.” Dengan cara ini, makanan yang seharusnya terbuang dapat memberikan manfaat nyata bagi masyarakat yang membutuhkan. Selain itu, penerapan ekonomi sirkular ini juga menciptakan peluang kerja baru di sektor pengelolaan limbah makanan, mendukung keberlanjutan lingkungan, dan memberdayakan komunitas lokal.
Teknologi juga memainkan peran penting dalam mengurangi limbah makanan. Salah satunya adalah kecerdasan buatan (AI), yang dapat memprediksi dengan akurat berapa banyak makanan yang dibutuhkan di berbagai titik distribusi. Dengan informasi yang tepat, produsen dan distributor bisa menghindari kelebihan pasokan yang berujung pada pemborosan. AI juga dapat menganalisis data historis dan tren konsumsi untuk merencanakan produksi dan distribusi makanan yang lebih efisien. Selain itu, teknologi Internet of Things (IoT) semakin banyak digunakan untuk memantau kualitas makanan sepanjang rantai pasok. Misalnya, sensor suhu yang terpasang pada kemasan atau kendaraan pengiriman bisa memantau kondisi penyimpanan makanan secara real-time, mendeteksi perubahan suhu yang bisa merusak makanan, dan memberi peringatan dini kepada pengelola untuk segera mengambil tindakan. Teknologi ini dapat meminimalkan kerusakan makanan dan mengurangi pemborosan.
Tak hanya itu, teknologi-teknologi ini juga berperan dalam mempercepat redistribusi makanan yang masih layak konsumsi. Aplikasi berbasis AI dan IoT bisa membantu menghubungkan donor makanan dengan organisasi sosial atau bank makanan, memastikan makanan yang tidak terpakai bisa disalurkan dengan cepat dan tepat kepada mereka yang membutuhkan. Penerapan teknologi ini tidak hanya mengurangi pemborosan, tetapi juga menciptakan sistem rantai pasok yang lebih efisien, transparan, dan ramah lingkungan.
Penting bagi pemerintah, sektor swasta, dan masyarakat untuk bekerja sama dalam mewujudkan rantai pasok berbasis ekonomi sirkular yang efisien. Kolaborasi ini membuka peluang bisnis ramah lingkungan sekaligus memperkuat upaya keberlanjutan Indonesia. Jika semua elemen bangsa bersatu, tantangan yang ada bisa diubah menjadi peluang besar untuk menciptakan masa depan yang lebih hijau dan berkelanjutan. Dengan strategi ini, Indonesia dapat menjadi pelopor pengelolaan pangan yang lebih efisien, mengurangi limbah, dan menjaga kelestarian lingkungan untuk generasi yang akan datang.
Penulis: Novrianty Rizky – Mahasiswa Program Studi Rekayasa Industri Program Doktor Universitas Islam Indonesia
